Домашнее жаркое

Классический русский домашний рецепт - тушеное мясо с картошкой в духовке. Тепло, уютно, сытно и вкусно. Без особых премудростей, но с определенными правилами для стопроцентного результата. Как обычно.

Ольга Барановская

редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Шаг 1

Вначале рекомендую подготовить все продукты. Моем, высушиваем и режем кусками 2х2 см мясо. Чистим и режем лук четвертькольцами.

Шаг 2

Полукольцами нарезаем очищенную морковь.

Шаг 3

У молодого чеснока отрезам стебель и счищаем 2-3 верхних слоя кожуры.

Шаг 4

А затем поворачиваем головку на бок и нарезаем тонкими кольцами, она сама потом раскрошится на пластинки.

Шаг 5

Чистим и режем крупными кубиками картошку.

Шаг 6

В латке или большой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло. Партиями обжариваем порезанную на кусочки свинину. Мы это делаем потому, чтобы кусочки мяса непременно обжаривались, а не тушились.

Шаг 7

По 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Обжаренное перекладываем в миску, и жарим следующую партию.

Шаг 8

Когда все мясо обжарится, перекладываем его обратно в латку. Солим и перчим. Заливаем горячей водой из чайника так, чтобы только покрыть его. Лопаточкой непременно отскребем поджарки со дна латки. Накроем крышкой и оставим на маленьком огне.

Шаг 9

Овощи мы будем обжаривать, чтобы они не превратились в кашу. На другой сковородке разогреваем масло и отправляем туда лук. Жарим на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.

Шаг 10

Затем добавляем морковь и жарим еще 3 минуты.

Шаг 11

Следом отправляем чеснок, перемешиваем и еще минуту.

Шаг 12

Потом посыпаем приправой «лесной сбор» или раскрошите просто пальцами сухие грибы. Чуть присолим. Перемешаем.

Шаг 13

Отправляем в кастрюлю. Снова пока накроем крышкой.

Шаг 14

В эту же сковородку отправляем картошку. Обжариваем в масле 3 минуты, до золотинок. В конце присолим.

Шаг 15

Отправляем картошку в латку. (Либо раскладываем все по горшочкам). Добавляем воды на сантиметр ниже продуктов. Добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 16

При подаче можно посыпать вашей любимой зеленью.