Эстонский овощной суп

Очень легкий и вкусный овощной супчик. Готовится быстро. Все плюсы «на лицо». Ах да, еще и полезный!

Ингредиенты:

• брюква - 1 шт (350 гр);
  
• морковь - 2 небольшие или 1 большая;
  
• картошка - 2-3 шт;
  
• лук порей - 12-15 см;
  
• капуста - 1/2 небольшого вилка;
  
• укроп - пучок;
  
• чеснок - 2 зубчика;
  
• растительное масло - 1 ст.л.;
  
• паприка, перец чили молотый, соль.
  

Шаг 1

Ставим кастрюлю 3 л с водой на огонь (наполненную на 2/3). Брюкву очищаем и режем кубиками. Когда вода закипит, кидаем в нее брюкву.

Шаг 2

Морковку чистим и нарезаем полукольцами. Закидываем в кастрюлю, когда брюква закипит.

Шаг 3

Картошку режем также, как брюкву. Кидаем после закипания морковки.

Шаг 4

Капусту режем кубиками. Отправляем в суп. (У меня капуста молодая. Если у вас старого урожая, то меняем их местами с картошкой - капусту кидаем первее).

Шаг 5

Лук порей (берем поровну белую и зеленую части) нарезаем колечками.

Шаг 6

На разогретой с растительным маслом сковородке пассеруем лук. В процессе посыпаем перцами (паприкой и чили). Затем отправляем его в кастрюлю к овощам.

Шаг 7

Режем стебельки укропа и отправляем в суп сразу после лука, чтобы они стали мягкими. Варим до мягкости овощей, минут 5-7. Солим.

Шаг 8

В это время режем оставшийся укроп и чистим чеснок.

Шаг 9

Когда овощи сварились, добавляем в суп укроп и выдавливаем чеснок. Выключаем сразу и даем постоять минут 5 под крышкой.

Шаг 10

По тарелкам! Очень вкусно подать с ржаным хлебом и свежими огурчиками.