Крем-суп из шпината с креветками

10 мая 2012 | Просмотров: 2466

Абсолютно весенний суп! И по цвету, и по составу, и по легкости. Шпинат вообще очень полезная штука! А про креветки вообще долго разглагольствовать не нужно. Правда, как раз их можно вообще из рецепта убрать или заменить крутонами, или пирожками с сыром. Выбирайте ваш вариант и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

шпинат замороженный - 800 гр (2 упаковки);
сливочное масло - 50 гр;
лук - 1 шт;
чеснок - 5 зубчиков;
мука - 1 ст.л.;
куриный или овощной бульон - 500 мл;
молоко - 500 мл;
соус табаско - несколько капель;
сырые креветки - 400 гр;
розмарин - 2 веточки;
соль, перец, мускатный орех;
сметана и оливковое масло для украшения.

Шаг 1

Креветки у меня были замороженные, поэтому, первым делом, их необходимо разморозить. Шпинат, при этом, размораживать не надо. Мелко режем лук и 2 зубчика чеснока.

Шаг 2

Растапливаем в трехлитровой кастрюле сливочное масло и отправляем туда лук и чеснок.

Шаг 3

Обжариваем на среднем огне до мягкости. Затем всыпаем муку и перемешиваем.

Шаг 4

Добавляем шпинат, заливаем горячим бульоном и закрываем крышкой.

Шаг 5

Оставляем минут на 10 на небольшом огне, чтобы он полностью растаял.

Шаг 6

Пока можно заняться чисткой креветок.

Шаг 7

Самый кончик хвостика оставляем, чтобы удобнее было есть.

Шаг 8

По истечении 10 минут вливаем в кастрюлю молоко, солим и тушим еще минут 20.

Шаг 9

Затем снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп блендером.

Шаг 10

Возвращаем кастрюлю на самый маленький огонь. Добавляем перец, табаско и мускатный орех. При необходимости (если суп вам кажется очень густым), добавьте горячей воды.

Шаг 11

На сковородке разогреваем оливковое масло. Чистим оставшиеся 3 зубчика чеснока. Кладем зубчик на доску, на него сверху нож широкой стороной и аккуратно бьем рукой, чтобы зубчик раздавился слегка, можно сказать «треснул». Отправляем чеснок и розмарин в сковородку. Можно присолить масло.