Куриный суп с фрикадельками
24 апреля 2013 | Просмотров: 68
Мне нравится этот рецепт! Быстрый, легкий, вкусный супчик. Фрикадельки из куриного мяса получаются очень нежными, в особенности из филе куриного бедра. Попробуйте!
Ингредиенты:
- филе куриных бедрышек - 500 гр;
- чиабатта (или любой другой булки) - ломоть;
- молоко - 100 мл;
- молотый белый перец - 1 ч.л.;
- лук - 1 шт;
- паприка - 1 ч.л.;
- молотый чили - щепотка;
- морковь - 1 шт;
- стебель сельдерея - 1 шт;
- вермишель - 5 ст.л.;
- укроп - пучок;
- молотый черный перец;
- соль;
- растительное масло.
Шаг 1
Булку рвем на куски и замачиваем в молоке.
Шаг 2
Моем и высушиваем мясо, обрезаем все жилки и прокручиваем через среднюю решетку мясорубки.
Шаг 3
Лук мелко режем. У меня 2 маленьких луковички в этот раз.
Шаг 4
На сковороде разогреваем растительное масло (пару столовых ложек) и пассеруем лук 2-3 минуты на среднем огне, до мягкости. На последней минуте всыпем паприку и чили. (Если будут кушать детки, чили не добавляем). Перемешаем.
Шаг 5
Прокручиваем готовый лук вместе с молочной булкой через мясорубку к мясу. Я потом маленьким кусочком булки «чищу», прокручиваю его тоже. Хорошо перемешаем фарш.
Шаг 6
Затем посолим и поперчим. Снова вымесим. Ставим на плиту кастрюлю с водой (заполненную на 2/3).
Шаг 7
Руками, смоченными в воде, формируем фрикадельки в виде шариков. Лепим быстро и сразу по одной отправляем в закипевшую воду.
Шаг 8
Варим фрикадельки на небольшом огне.
Шаг 9
Пока морковку натрем на мелкой терке. Разогреваем на сковородке пару столовых ложек растительного масла и отправляем пассероваться морковь на среднем огне пару минут.
Шаг 10
Пока займемся сельдереем. Стебель ломаем пополам. Вы увидите, что остаются волокна, как нитки. Снимаем их, как кожуру у банана. Затем мелко его нарезаем.
Шаг 11
Отправляем его к морковке и пассеруем все вместе еще минуту-две.
Шаг 12
Как только фрикадельки начали всплывать, можно кидать пассеровку в суп.
Шаг 13
Как только суп снова закипит, туда же отправляем вермишель и варим до ее готовности.
Шаг 14
Затем добавляем нарезанную зелень и черный перец. Выключаем.
Шаг 15
По тарелкам!
