Моцарелла с соусом песто

В наши серые будни (не знаю, как у вас, а у нас за окном все время серость) очень уж захотелось зелени! Поэтому предлагаю приготовить этот рецепт - он хорош как для себя, так и для гостей. Очень богатый вкус песто сбалансирует моцареллу.

Ольга Барановская

редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Шаг 1

Вначале делаем соус песто: Моем и сушим базилик. Отделяем листики от стеблей и кидаем их в блендер.

Шаг 2

Оставляем маленькие листики для украшения.

Шаг 3

Пармезан режем крупными кубиками и высыпаем их на базилик.

Шаг 4

Далее сыпем в блендер кедровые орешки и льем туда же оливковое масло. Я не случайно написала, что масла нам понадобится полстакана или одна треть - вы будете смотреть по конечной консистенции соуса. Если он нужен мне менее густой, масла лью больше. Опять же сколько возьмет базилик и орехи - все зависит от «влажности» этих продуктов.

Шаг 5

Выдавливаем туда же чеснок.

Шаг 6

Перемалываем в блендере в однородную массу, но я люблю, чтобы она не была совсем «гладкой», а чтобы там оставались мелкие крупинки пармезана.

Шаг 7

Моцареллу рвем руками. Не режем! Она восхитительно волокнистая и резать ее - преступление. Итальянцы перестали бы разговаривать с тем человеком, который порежет моцареллу в салат! Сверху выкладываем соус песто, не жалеем.

Шаг 8

Украшаем маленькими листиками базилика. Можно для красоты полить оливковым маслом, если у вас есть «носик» для бутылки масла, чтобы струйка была тоненькой.