Овощной бульон (базовый)

Вот рецептик базового овощного бульона. Он нам пригодится во многих блюдах. Как правило, у меня в морозилке всегда есть баночка это ароматного чуда - очень выручает. А если нету, то он очень быстро варится. Скажу по секрету - даже в тех рецептах, где необходим куриный, мясной или даже рыбный бульон, его можно заменить овощным (на крайний случай).

Ингредиенты:

• вода - 3 л;
  
• морковь - 2 шт;
  
• лук репчатый - 1 большая или 2 средних луковицы;
  
• стебель сельдерея - 2 шт;
  
• стебли петрушки и/или укропа;
  
• чеснок - 4 зубчика;
  
• черный перец горошком - 5-7 горошин;
  
• лавровый лист - 1-2 шт;
  
• соль.
  

Шаг 1

Овощи почистить и крупно порезать. Чеснок оставляем целиком. Лук можно порезать, а можно оставить целым.

Шаг 2

Заливаем овощи холодной водой в кастрюле и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь до среднего, добавляем перец горошком, лавровый лист и чуть посолим (мы этот бульон используем, как основу многих блюд, поэтому солим чуть-чуть - остальное в процессе приготовления основного блюда). Варим до готовности (мягкости) овощей (смотрим по моркови), примерно минут 20.

Шаг 3

Его можно просто черпать половником в ту кастрюлю, где он нужен. Либо можно процедить через дуршлаг. Можете варить половинную норму - все ингредиенты пополам. Я чаще всего варю большую норму, часть использую, а остальное процеживаю в контейнер и отправляю в морозилку, когда надо - достаю.