Овощной суп с фрикадельками

15 октября 2014 | Просмотров: 75

Новый вкуснейший вариант супа с фрикадельками - овощной, томатный и ароматный... Ммм! Вдохновилась в очередной раз рецептом Джейми Оливера и, как обычно, не пожалела! Пробуем.

Для фрикаделек:

говядина - 200 гр;
свинина - 200 гр;
лук - 1 шт;
чеснок - 1 шт;
булка - 2 кусочка;
молоко - 1/2 стакана;
петрушка - 1/2 пучка;
соль, перец.

Для супа (кастрюля 4 л):

лук - 1 шт;
лук порей - 1 шт;
морковь - 1 большая;
стебель сельдерея - 1 шт;
тимьян - 5-6 веточек;
лавровый лист - 2 шт;
консервированная белая фасоль - 2 банки по 400 гр;
протертые помидоры - 2 пачки (банки) по 400 гр;
оливковое масло - 2 ст.л.;
соль.

Шаг 1

Мясо режем кубиками. Булку замачиваем в молоке.

Шаг 2

Проворачиваем мясо через мясорубку. Желательно дважды - фарш будет нежнее. На фото фарша много - не пугайтесь, я сразу делала еще и котлеты.

Шаг 3

В блендер отправляем листики петрушки и выдавливаем туда же чеснок. Перемалываем.

Шаг 4

В перемолотый дважды фарш, также через мясорубку, пропускаем лук и отжатую после молока булку. Добавляем зелень из блендера (ее молоть уже не нужно). Перемешиваем тщательно, лучше всего руками.

Шаг 5

Солим и перчим. Еще раз мешаем. На соль нужно попробовать - берем в руки кусочек фарша и прикладываем к языку (есть его не нужно, это не тар-тар). Язык почувствует - хватает соли или нет.

Шаг 6

Режем обычный лук. У лука-порея нарезаем колечками всю белую часть и пару зеленых листьев.

Шаг 7

Морковку нарезаем мелким кубиком.

Шаг 8

Также рубим сельдерей.

Шаг 9

В кастрюле разогреваем оливковое масло и отправляем туда все порезанные овощи. Готовим на среднем огне до мягкости - минуты 2-3. Не зажариваем!

Шаг 10

Затем отправляем в кастрюлю листики тимьяна и лавровый лист. Вливаем 1,5 литра горячей воды, доводим до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить.

Шаг 11

Тем временем сливаем сок из-под фасоли. Покупать фасоль можно в собственном соку, а можно и в томатном соусе - в данном случае для нас это не имеет большого значения, так как наш суп все равно с томатами.

Шаг 12

Отправляем консервированные помидоры и фасоль в суп.

Шаг 13

Пока из фарша делаем маленькие шарики, размером с грецкий орех. Для удобства выкладываем их на доску. Руки лучше периодически смачивать холодной водой - так фарш не будет липнуть к рукам. Как только суп закипит, отправляем туда все фрикадельки. Варим еще минут 5. Как только фрикадельки всплывут - суп готов.