Щи с курицей и грибами
23 февраля 2013 | Просмотров: 37
Легкий вариант щей. Разумный компромисс между легкостью и сытостью. Мужчинам попробуй объясни, что любишь суп без мяса. А с курочкой - в самый раз.
Ингредиенты:
- цыпленок - 1 шт;
- картошка - 2 шт;
- капуста - 300 гр;
- морковь - 1 шт;
- лук - 1 шт;
- шампиньоны - 250 гр;
- укроп и петрушка - по 1/2 пучка;
- растительное масло - 5 ст.л.;
- паприка - 1/2 ч.л.;
- перец чили - 1/4 ч.л.;
- грибная приправа (или 2 сухих гриба) - 1 ч.л.;
- соль;
- сметана для подачи.
Шаг 1
Варим цыпленка. Это можно сделать накануне. В процессе присаливаем. Остывшего цыпленка достаем из бульона и складируем в миску. Бульон процеживаем в кастрюлю (1 меня 3 л). Ставим его на средний огонь греться.
Шаг 2
Нам понадобится вот столько капусты (кусок справа). Я умудрилась найти молодую. У нас в гипер-маркете она называется «ранняя».
Шаг 3
Картошку режем брусочками и отправляем в закипевший бульон.
Шаг 4
Пока шинкуем капусту тонкими полосками. Отправляем в кастрюлю, когда картошка закипит.
Шаг 5
Пока чистим морковь и натираем ее на мелкой терке.
Шаг 6
Разогреваем в сковороде 3 ст.л. растительного масла и начинаем пассеровать морковь на небольшом огне.
Шаг 7
Пока режем лук мелкими полосками.
Шаг 8
Отправляем лук к морковке и пассеруем вместе, посыпаем паприкой и чили. Через пару минут отправляем поджарку в кастрюлю.
Шаг 9
Пока порежем шампиньоны пластинками.
Шаг 10
На ту же сковородку, где были лук и морковка, отправляем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла и грибы. Тушим минуты 2-3, посыпав грибной приправой (у меня «Санта Мария» «Лесной сбор»). Если у вас есть домашние сухие грибы, раскрошите парочку в пыль и посыпьте шампиньоны ими - это будет чудесно! Если грибы не жарить, они в супе будут никакие, я пробовала. А после сковородки они раскрывают свой вкус и аромат.
Шаг 11
Отправляем грибы в суп, перемешиваем, пробуем на соль и готовность овощей. У меня к этому времени как раз картофель и капуста сварились.
Шаг 12
Мелко режем зелень (без стеблей), кидаем в кастрюлю и выключаем.
Шаг 13
Подаем, разложив в тарелки кусочки вареного цыпленка и со сметаной.
