Сладкие заготовки на зиму

Домашнее варенье на зиму – один из лучших способов сохранить вкус и аромат летних ягод и фруктов. Предлагаем три проверенных рецепта: клубничное варенье с апельсином, абрикосовое варенье и малиновый джем с имбирём и корицей. Благодаря желфиксу время варки сокращается, а ягоды и фрукты сохраняют больше вкуса, цвета и полезных веществ.

Клубничное варенье с апельсином

Нежное клубничное варенье с лёгкой цитрусовой ноткой получается ароматным, густым и отлично хранится всю зиму.

Ингредиенты

• клубника — 1 кг;
• апельсин — 1 большой;
• желфикс 2:1 — 1 пакетик;
• сахар — 500 г.

Как приготовить клубничное варенье

1. Тщательно вымойте клубнику.
2. Удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте на четыре части, средние — пополам, мелкие оставьте целыми.
3. Переложите клубнику в кастрюлю. Натрите на мелкой тёрке только жёлтую часть цедры апельсина, затем выжмите сок.
4. Аккуратно перемешайте.
5. Отмерьте 500 г сахара. Две столовые ложки смешайте с желфиксом.
6. Посыпьте ягоды смесью желфикса и сахара, перемешайте и оставьте минимум на 15 минут.
7. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
8. Добавьте оставшийся сахар, снова доведите до кипения.
9. Убавьте огонь и варите 3 минуты.
10. Снимите пенку.
11. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам. Из 1 кг клубники получается около трёх банок по 500 мл.

Абрикосовое варенье

Простой рецепт абрикосового варенья с минимальным временем варки. Дольки остаются целыми, а вкус получается насыщенным.

Ингредиенты

• абрикосы — 1 кг;
• желфикс 2:1 — 1 пакетик;
• сахар — 300 г.

Как приготовить абрикосовое варенье

1. Вымойте абрикосы.
2. Разрежьте плоды пополам и удалите косточки.
3. Нарежьте половинки дольками и переложите в миску.
4. Отмерьте сахар. Две столовые ложки смешайте с желфиксом.
5. Добавьте смесь к абрикосам.
6. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой и оставьте на 1 час.
7. Переложите в кастрюлю и прогрейте на небольшом огне около 5 минут.
8. Добавьте оставшийся сахар и аккуратно перемешайте.
9. Доведите до кипения ещё примерно за 5 минут.
10. После появления пены варите ещё 5 минут.
11. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Малиновый джем с имбирём и корицей

Ароматный малиновый джем с пряными нотками имбиря и корицы станет отличным дополнением к тостам, блинам и домашней выпечке.

Ингредиенты

• малина — 1 кг;
• корень имбиря — кусочек размером с большой палец;
• палочки корицы — 2 шт.;
• сахар — 300 г;
• желфикс 2:1 — 1 пакетик.

Как приготовить малиновый джем

1. Протрите малину через сито.
2. Удалите оставшийся жмых.
3. Полученный малиновый сок перелейте в кастрюлю.
4. Очистите имбирь и натрите его на мелкой тёрке, исключив жёсткие волокна.
5. Добавьте имбирь к малине и перемешайте.
6. Отмерьте сахар. Две столовые ложки смешайте с желфиксом.
7. Добавьте желфикс в малиновое пюре.
8. Положите палочки корицы.
9. На сильном огне доведите до кипения.
10. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте.
11. Варите после закипания 3 минуты, затем снимите пенку.
12. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам.

Ольга Барановская

редактор рубрики

Я открыла для себя желфикс - это натуральный консерватор, пектин, созданный из кожуры фруктов. Он помогает варенью желироваться и позволяет снизить количество сахара в рецепте, что для меня немаловажно, потому как я не могу есть что-либо очень сладкое.