Утка по-деревенски

Еще одна вариация приготовления моей любимой птицы. Очень по-домашнему уютное и сытное блюдо.

Шаг 1

Утку моем и высушиваем бумажным полотенцем. Удаляем остатки перьев, если таковые имеются.

Шаг 2

Разрезаем утку на части. Срезаем лишнюю кожу и жир.

Шаг 3

И мелко их нарезаем. Будем делать шкварки. Точнее вытапливать жир, потому как сами шкварки затем отправляются в мусорное ведро.

Шаг 4

Спинку утки зальем холодной водой и ставим вариться. Нам нужен литр утиного бульона. После закипания присолим и варим минут 20-30.

Шаг 5

Итак. Разогреваем толстостенную кастрюлю на интенсивном огне. Отправляем туда нарезанную кожу с жиром.

Шаг 6

Жарим, периодически помешивая, до хорошей коричневости. Минут 10 примерно.

Шаг 7

Остальные части утки солим и перчим.

Шаг 8

Шкварки вылавливаем шумовкой из кастрюли и выкидываем.

Шаг 9

Отправляем утку жариться. Если вся не помещается, то партиями. Нам надо хорошо обжарить куски утки до золотистой корочки. По 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь средне-сильный.

Шаг 10

Морковку режем кружочками.

Шаг 11

Лук на сегменты. Чеснок раздавим тыльной стороной ножа и очистим.

Шаг 12

Утку перекладываем в миску.

Шаг 13

В кастрюлю теперь отправляем морковь, лук и чеснок. Обжариваем, помешивая, минут 5.

Шаг 14

Капусту нарежем, чтобы не было длинных «ниток».

Шаг 15

Отправим ее к овощам. Перемешиваем и прогреваем все вместе пару минут.

Шаг 16

Пока сделаем букетик из тимьяна и лаврушки, перевязав его кулинарной ниткой, чтобы легче потом было извлечь.

Шаг 17

Положим его на овощи.

Шаг 18

Сверху складываем утку. Заливаем бульоном, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

Шаг 19

Очень вкусно к этой красоте наварить картошки.