Чатни в картофельной лепешке от ресторана «Панаехали»

Хозяйка кафе «Панаехали» Гаяне Бреиова мастерски готовит авторский чатни и показывает, как можно самим готовить вкусные и душистые картофельные лепешки.

Гаяне Бреиова

владелица сafe&bar «Панаехали»

Меню Панаехали построено на панапривезенных отовсюду блюдах, но в творческой интерпретации. Результатом одного из таких экспериментов стал весьма интересный чатни, которым можно легко и сытно наесться. К тому же приготовить его дома не составит никакого труда — Гаяне Бреиова наглядно показывает, как все правильно делается. Ниже рецепт, поехали!

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Сначала сделаем тесто для лепешек. Отварной картофель очищаем от кожуры.

Шаг 3

Натираем на терке — выбираем сторону средней величины.

Шаг 4

Разбиваем одно яйцо.

Шаг 5

Добавляем специи: куркуму (на кончике ножа), соль, черный перец.

Шаг 6

Также добавляем муку, натертый на терке пармезан и замешиваем тесто.

Шаг 7

Для того чтобы оно получилось эластичным, добавляем немного оливкового масла.

Шаг 8

Руками раскатываем порционные шарики теста на каждую отдельную лепешку.

Шаг 9

Посыпаем доску мукой и раскатываем на ней лепешку при помощи скалки.

Шаг 10

Теперь можно заняться приготовлением чатни. Нарезаем соломкой сельдерей.

Шаг 11

Рвем руками вешенки.

Шаг 12

Рубим красный лук на четвертинки, а затем нарезаем его тонкой соломкой.

Шаг 13

Добавляем несколько слайсов свежего перца чили.

Шаг 14

Говяжье филе тоже нарезаем соломкой.

Шаг 15

Измельчаем зубчик чеснока и кинзу — ингредиенты для чатни подготовлены.

Шаг 16

Теперь можно обжаривать. На раскаленную сковороду наливаем немного оливкового масла и выкладываем мясо. Жарим 1-2 минуты.

Шаг 17

Когда мясо побелеет, добавляем овощи и грибы.

Шаг 18

На второй сковороде пока обжариваем лепешку.

Шаг 19

Чатни продолжаем слегка помешивать.

Шаг 20

Затем Гаяне добавляет на сковороду тайский соус и чесночное масло.

Шаг 21

И еще слегка обжаривает. Общее время приготовления чатни — 4-5 минут.

Шаг 22

Лепешку доводим до румянца с обеих сторон.

Шаг 23

Горячую лепешку укладываем на тарелку.

Шаг 24

На одной половинке лепешки размещаем готовую начинку.

Шаг 25

Сверху кладем кусочки свежего салата (подойдет корн, айсберг) и накрываем второй половинкой.

Шаг 26

В таком виде наша лепешка получается похожей на чебурек.

Шаг 27

На тарелку устанавливаем три соусника с соусами: сладкий чили, амтелло (из тунца) и сметанный.

Шаг 28

Лепешку также можно сбрызнуть оливковым маслом и украсить перчиком чили.

Шаг 29

Этот чатни хорош и в горячем, и в холодном виде, попробуйте!