Индейка с соусом карри, морковью и тыквой от шеф-повара ресторана «Федя, дичь!»
23 ноября 2015 | Просмотров: 34
Сергей Ерошенко - большой мастер делать фантастически вкусную еду из самых простых и «скучных» продуктов. Казалось бы: морковка и индейка - а если их приготовить, как показывает шеф, получается изумительно!
Сергей Ерошенко
шеф-повар ресторана «Федя, дичь!»
Нам понадобятся:
- Филе индейки, 200г
- Соль/перец по вкусу
- Тыква, 100г
- Лук-репка, 100г
- Морковь, 100
г
- Чеснок, ½ зубчика
- Мед, 10г
- Красная паприка, 2г
Для соуса карри:
- Лук, 50г
- Морковь, 50г
- Сливки, 200мл
- Кокосовое молоко, 200 мл
- Карри, 2г
- Имбирь сушеный, 2г
- Кумин, 2г
- Зира, 2г
- Оливковое масло, 20 мл
- Соль/перец по вкусу
Технология приготовления:
Лук и морковь обжариваем на оливковом масле. Добавляем специи, кокосовое молоко, сливки и доводим до кипения. Затем ставим на медленный огонь и томим в течение 15 минут.
А знаете ли вы, что кускус — традиционную североафриканскую крупу из обработанной пшеницы — в 2020 году внесли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО? Этот продукт, напоминающий мелкие зерна, веками остается основой кухни Марокко, Алжира, Туниса и других стран региона. ЮНЕСКО отметило не только сам кускус, но и связанные с ним традиции: выращивание зерна, ручное приготовление крупы и семейные обычаи, которые передаются из поколения в поколение.
