Дорада с соусом «Песто» от шеф-повара ресторана «Матросская тишина»

Сегодня мы будем готовить Дорадо с соусом «Песто», гарнированную пюре из сельдерея и жареным салатом «Рукколла» с помидорами «Черри», от шеф-повара ресторана «Матросская тишина» Франка Валла

Сегодня мы будем готовить «Дорада с соусом »Песто«, гарнированную пюре из сельдерея и жареным салатом »Рукколла« с помидорами »Черри«, от шеф-повара ресторана »Матросская тишина" Франка Валла.

Ингредиенты:

Дорадо – 1 шт.
Помидоры «Черри» - 100 гр.
Салат «Рукколла» - 50 гр.
Веточка тимьяна
Веточка петрушки
Сельдерей – 100 гр.
Картофель - 50 гр.
Базилик – 30 гр.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло
Соль, перец



Способ приготовления:

Очищенную и выпотрошенную Дорадо посолим и поперчим, как с внутренней стороны, так и с внешней.




Внутрь рыбы положим веточку тимьяна




А также посыпаем тимьяном и саму рыбу, смажем оливковым маслом и поставим в духовку на 15 мин, при t 180 градусов




Отварим картофель и сельдерей до готовности, немного посолим и сделаем пюре




Нарезаем помидоры «Черри»




На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло




Выкладываем салат рукколла, помидоры «Черри» и слегка обжариваем (1 мин.), соли и перчим.


Соус «Песто» можно приобрести в магазине или приготовить самим.
Для этого: базилик зеленый, чеснок и оливковое масло взбить блендером, затем поставить на огонь и немного подогреть.




На тарелку выкладываем пюре, обжаренные помидоры с салатом руккола и Дорадо




Дорадо смажем соусом «Песто» и украсим блюдо долькой лимона и веточкой петрушки




Приятного аппетита!