Ризотто с телячьими щечками от шеф-повара ресторана Meat Head

Вдумчивый и деятельный, Мишель Эспозито продемонстрировал Restoran.ru, как приготовить популярное итальянское блюдо – ризотто с телячьими щёчками.

Соединить Ликер Campari с тростниковым сахаром и выпарить до состояния густого соуса.Подготовленные телячьи щёчки разобрать на волокна.

Слегка обжарить рис.

В куриный бульон добавить щепотку шафрана и довести бульон до кипения. Получившимся бульоном залить рис и готовить его до состояния «аль денте».

Добавить в готовый рис кубик сливочного масла, потом добавить соль и перец по вкусу.

Добавить в рис пармезан, перемешать.

Налить на блюдо соус-кампари.

В центр блюда выложить ризотто. Поверх ризотто выложить телячьи щёчки. Приятного аппетита!