Сиг «По-вепсски», фаршированный свежей брусникой, от шеф-повара «Садко»
3 мая 2016 | Просмотров: 29
Деловитый шеф-повар ресторана «Садко» Максим Алексеев научил нас готовить одно из блюд северной кухни - сига «По-вепсски», фаршированного свежей брусникой (790 руб. в меню заведения). Блюдо оказалось относительно несложным в приготовлении, но интересным: сочетание сочной рыбы с ягодной кислинкой подкупает, а вкусный гарнир добавляет сытости.
Ингредиенты:
- Сиг, 1 шт. (300 гр.)
- Брусника, 100 гр.
- Репчатый лук (половина луковицы)
- Растительное масло, 30 мл
- Сливочное топленое масло, 30 мл.
- Картофель молодой, 5 шт.
- Шампиньоны, 70 гр. (в сезон можно брать любые съедобные грибы)
- Соль, перец, сахар по вкусу (сахар - в зависимости от кислости брусники)
- Лавровый лист, 1 шт.
Рыбу очистить, выпотрошить, вынуть хребет.
Срезать реберные кости, посолить, поперчить.
Добавить бруснику. Посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист, протушить на протяжении 5 минут.
Начинить рыбу брусникой с луком. Завернуть рыбу. Полить топленым маслом.
Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать около 12 минут.
Вынуть рыбу, уложить на тарелку, дополнить гарниром.
