Запеченный перец по-итальянски из кафе «Тепло»

Отличный вариант блюда на время Поста: шеф-повар кафе «Тепло» Сергей Форнасов готовит запеченный перец по-итальянски и показывает, как эффектно можно запекать овощи.

Сергей Форнасов

шеф-повар кафе «Тепло»

Шаг 1

Приступим: подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Первым делом разрезаем перцы пополам и очищаем от семечек.

Шаг 3

Обратите внимание, Сергей показывает довольно эффектный и экономный способ разрезать перец — вместе с ножкой.

Шаг 4

А теперь начинка: рубим свежий базилик.

Шаг 5

Разрезаем маслины — сначала пополам.

Шаг 6

А затем еще тонко рубим.

Шаг 7

Чеснок тоже мелко рубим: здесь нам важно, чтобы он оставался крепким и немного похрустывал в готовом блюде.

Шаг 8

Помидоры ошпариваем в кипящей воде в течение 1-2 минут.

Шаг 9

И когда кожица потрескается, вынимаем.

Шаг 10

Сразу помещаем помидоры в посуду со льдом и заливаем холодной водой.

Шаг 11

Снимаем кожуру.

Шаг 12

Очищенные помидоры режем кубиками.

Шаг 13

В одной посуде собираем рубленые базилик, чеснок, оливки и помидоры.

Шаг 14

Приправляем солью и перцем.

Шаг 15

Заправляем каплей оливкового масла.

Шаг 16

И смешиваем все руками.

Шаг 17

Наполняем половинки перца начинкой.

Шаг 18

Размещаем их на противне.

Шаг 19

И убираем в духовку на 15 минут при 180°С.

Шаг 20

Пока перец запекается, есть время украсить тарелку узорами из бальзамика.

Шаг 21

По истечении времени достаем из духовки.

Шаг 22

Покрываем начинку перцев соусом пилати и еще раз убираем в духовку на 3-5 минут, тоже 180°С.

Шаг 23

Оформляем блюдо: на край тарелки выкладываем порцию микс-салата.

Шаг 24

По обе стороны от него обе половинки запеченного перца.

Шаг 25

Каждую половинку украшаем свежими листьями базилика.

Шаг 26

Готово.