Жареные перепела с овощами

Перепела - просто находка для диетолога: жира всего 7-9%, а белков и витаминов на единицу веса, как в обычном мясе.

Ингредиенты:

• 2 перепела,
• 1 лук шалот,
• 1 долька чеснока,
• 1 помидор,
• 20 г оливкового масла,
• 50 г сливочного масла,
• зелень петрушки и кинзы,
• соль, перец по вкусу

Шаг 1

Духовку разогреть до 180 градусов. Каждую тушку разрезать на 4 части: вдоль спинки и еще раз поперек.

Шаг 2

Обжарить (в глубокой сковороде) на смеси сливочного и оливкового масла, убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить 10-15 минут.

Шаг 3

Нарезать лук кольцами, добавить к перепелам и обжарить вместе с ними.

Шаг 4

Через 5-7 минут добавить в сковороду очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и мелко нарубленный чеснок, накрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут. Затем крышку открыть и еще поставить в духовку на 10 минут.

Шаг 5

Посолить, поперчить, посыпать зеленью. Подавать с ломтиками печеного картофеля.