Окрошка с колбасой на квасе

Скоро лето и холодный суп будет очень актуален. Хочу поделиться простым рецептом окрошки.

Ингредиенты

колбаса варёная 300 гр
картофель 3-4 шт
лук зелёный 50 гр
зелень (укроп, петрушка) 50 гр
огурцы свежие 2-3 шт
яйца 3 шт
редис 4-5 шт
соль по вкусу
квас несладкий для заправки
яйца перепелинные для украшения

Шаг 1

Картофель предварительно отварить в мундире, яйца сварить. Зелень и свежие овощи намыть и обсушить.

Шаг 2

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Яйца мелко нарезать. Огурцы, редис, колбасу нарезать на кубики. Зелень и лук мелко порубить. Всё соединить, посолить и хорошо перемешать.

Шаг 3

Окрошка готова. Перед подачей на стол окрошку залить холодным квасом и украсить долькой перепелинного яйца.