Готовим бобовые

Чтобы правильно приготовить бобовые, необходимо знать, нужно ли их предварительно замачивать и на какое время. Смотрите наши советы.

Все бобовые целесообразно перед варкой замачивать.

• Фасоль – на 10-12 часов,
• Горох-нут – на 6 часов,
• Горох обыкновенный (русский или желтый) – на 6-8 часов,
• Горох серый (прибалтийский) – на 4-5 часов,
• Бобы черные – на 4 часа,
• Маш – на 2 часа,
• Чечевицу – на полчаса - час.

Если бобовые не замочить предварительно, то они варятся значительно дольше. При этом заливают их холодной водой на 3-5 см (и более) выше поверхности и варят на очень медленном огне.

Солят все бобовые только в самом конце варки, когда они уже мягкие.