Баранья нога с розмарином

21 февраля 2014 | Просмотров: 23

Брутальней блюдо сложно придумать! Поэтому, если вы еще не решили, чем порадовать своего мужчину, смело отправляйтесь на поиски хорошей ноги ягненка. Маринад чудесный! Сочетание чеснок-розмарин - это лучшие друзья баранины. Вкуснота потрясающая! И очень празднично.

Ингредиенты:

нога ягненка - 2 кг;
розмарин - 5 небольших веточек;
чеснок - 5 зубчиков;
перец чили - 1 шт;
лимон - 1 шт;
оливковое масло - 2 ст.л.;
соль крупная - 2 ч.л. без горки;
черный молотый перец - 1 ч.л.

Шаг 1

Моем ногу и обсушиваем ее бумажными полотенцами.

Шаг 2

Срезаем лишний жир и прожилки.

Шаг 3

И отрезаем боковую кость (если у вас нога с ней, как моя). Я ее замораживаю на будущий суп, например.

Шаг 4

Делаем маринад. Мелко режем перчик чили. Настоятельно рекомендую делать это в перчатках.

Шаг 5

Наливаем в миску оливковое масло. Выдавливаем туда сок лимона и кидаем перчик чили.

Шаг 6

Боковой стороной ножа раздавим зубчики чеснока, так с них легко очищается шкурка. Выдавим чеснок через пресс в маринад.

Шаг 7

Розмарин вымоем, высушим бумажным полотенцем. Отрываем листики от стеблей и мелко-мелко рубим. Отправляем в маринад.

Шаг 8

Посолим и поперчим.

Шаг 9

Хорошо перемешаем вилкой.

Шаг 10

Кладем ногу в противень с краями. Делаем в ноге проколы ножом и шпигуем маринадом. Очень удобно это делать, не вынимая ножа. Я сделала штук 15 проколов с разных сторон.

Шаг 11

Оставшимся маринадом обмазываем ногу со всех сторон. Оставляем при комнатной температуре на час.

Шаг 12

Затем наливаем на дно противня чуть горячей воды: буквально миллиметр на дно и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Она должна зарумяниться и запечатать все соки. Затем вынимаем, поливаем образовавшимся соком и убираем обратно в духовку, снизив температуру до 160 градусов. Печем еще час, каждые 15-20 минут поливая соком. Затем выключаем духовку и оставляем еще на час. Либо достаем, даем постоять под фольгой минут 20 и режем.