Диетический крем-суп из кабачков

20 августа 2012 | Просмотров: 2409

Очень нежный и легкий супчик. Уверена, что понравится не только дамам, но и сильной половине человечества. Потому как полезно. И вкусно!

Ингредиенты:

кабачки - 2 шт (молодые) или 600 гр;
морковь - 1 шт;
лук - 1 шт;
стебель сельдерея - 1 шт;
чеснок - 2 зубчика;
лук порей - белая часть;
базилик - пучок;
масло из виноградных косточек - 3 ст.л.;
черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист (для овощного бульона);
соль, черный перец молотый, мускатный орех.

Шаг 1

Режем крупно морковь и стебель сельдерея. Лук и чеснок чистим. Наливаем в кастрюлю 1,5-2 л воды, кидаем туда овощи. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и добавляем лавровый лист (пару штучек), душистый перец (3 горошинки) и черный перец горошком (5 горошинок). Варим минут 15-20.

Шаг 2

Тем временем нарежем кабачки нетолстыми полукольцами. Если у вас большой кабачок, предварительно удалите кожу и семена.

Шаг 3

Лук-порей режем колечками.

Шаг 4

Листики базилика отделяем от стеблей.

Шаг 5

И режем их полосками.

Шаг 6

В кастрюльке (3 л) разогреваем масло из виноградных косточек. Объясню, почему именно его - за счет очень высокой температуры горения, оно считается самым полезным для готовки. Если у вас его нет, замените на оливковое. Отправляем туда лук, перемешаем.

Шаг 7

Через минуту добавляем кабачки, перемешиваем. Накрываем крышкой и томим на среднем огне три минуты.

Шаг 8

Затем добавляем базилик. Снова накроем крышкой. Тушим минут 7, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 9

Далее наливаем готовый овощной бульон таким образом, чтобы покрыть кабачки примерно на сантиметр. Доводим до кипения, снова убавляем огонь до маленького и варим еще 7-10 минут.