Котлеты с грибами

Я очень люблю этот рецепт. Он из разряда простейших блюд, которые не стыдно подать и гостям. Котлеты получаются удивительно воздушные. И должна ли я упоминать, что конечно же еще и исключительно вкусные?

Шаг 1

Протираем шампиньоны влажной салфеткой от грязи. (Как чистить/мыть шампиньоны у нас подробно расписано в разделе «Советы»).

Шаг 2

Пропускаем грибы через мясорубку.

Шаг 3

Лук режем сегментами. Также - в мясорубку его.

Шаг 4

Куриное филе моем, высушиваем бумажным полотенцем, удаляем прожилки и пленки, режем кусками и пропускаем все через ту же мясорубку.

Шаг 5

Также поступим со свининой. И я маминым совдеповским способом «чищу» мясорубку, чтобы все пошло в ход. Пропускаю малюсенькую картофелину. Она протолкнет остатки.

Шаг 6

Солим и перчим.

Шаг 7

Хорошо перемешиваем фарш.

Шаг 8

На сковородке разогреваем растительное масло. Мокрыми руками формируем котлеты и отправляем жариться. Огонь достаточно интенсивный. Две минуты.

Шаг 9

Переворачиваем и еще две минуты.

Шаг 10

Я всегда пользуюсь антиразбрызгивателем. А теперь чуть уменьшаем огонь, накрываем сковородку крышкой и доводим котлеты до готовности, минуты 3-4.

Шаг 11

Также жарим все остальные. Подаем с вашим любимым гарниром. Я очень люблю со стручковой фасолью. Рецепт есть на сайте.