Куличи-мини

25 апреля 2016 | Просмотров: 24

В этом году я решила сделать ход конем и приготовить не большой кулич, а много маленьких. Все равно, так или иначе, мы пойдем в гости или гости придут к нам... обмениваться громадными куличами, даже при всей любви к ним... мягко скажем - не конструктивно. А в данном случае и традиция соблюдена, и куличи не черствеют и вкусно!

Ингредиенты:

сливки 11% - 200 мл;
дрожжи сухие быстрорастворимые - 11 гр (пакетик);
мука - 500 гр;
соль - 1/2 ч.л.;
сливочное масло - 200 гр;
яйца - 3 шт;
сахар - 100 гр;
ванильный сахар - 2 ч.л.;
изюм - 50 гр;
сушеная вишня без косточек - 50 гр;
фундук - 50 гр.

Для крема:

(крем опционален, хотим - делаем, не хотим - не делаем)

маскарпоне - 250 гр;
сливки жирные (35-38%) - 400 мл;
сахарная пудра - 150 гр;
цедра 1/2 апельсина;
коньяк - 2 ст.л.;
ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для украшения:

марципан.

Шаг 1

Для начала, за час до приготовления, достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разогреваем сливки (я в микроволновке) до теплого состояния, выливаем их в миску. Всыпаем туда же дрожжи, перемешиваем и даем распуститься (минут пять).

Шаг 2

Затем просеиваем туда же муку, перемешиваем.

Шаг 3

Добавляем сливочное масло, руками перемешиваем, добавляем яйца и снова перемешиваем.

Шаг 4

Всыпаем сахар, ванильный сахар и соль, перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 5

Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса. Оно увеличится в объеме и станет воздушным.

Шаг 6

Вишню и изюм промываем кипятком.

Шаг 7

Затем большим ножом на доске измельчаем. Орехи измельчаем блендером, но не в муку, а в мелкую крошку.

Шаг 8

Вмешиваем аккуратно в тесто сухофрукты и орехи, сильно не мнем тесто.

Шаг 9

Формочки смазываем растительным маслом. Из теста скатываем шарики и раскладываем по формочкам(таким образом, чтобы они занимали формочки наполовину). Оставляем подходить в теплом месте еще на 40 минут.

Шаг 10

Ставим противень с формочками в духовку, разогретую до 170 градусов на 30 минут. Готовые куличи вынимаем на доску и даем остыть.

Шаг 11

Самый простой способ украсить куличи - посыпать их сахарной пудрой. Но мы легких путей не ищем, поэтому делаем крем!

Шаг 12

Взбиваем сливки. Они должны быть из холодильника. Скорость сначала небольшая, как только они начнут густеть, можно постепенно убыстряться. Когда сливки уже достигнут нужной кондиции, добавляем порциями сахарную пудру, взбивая после каждой по 20-30 секунд.

Шаг 13

Маскарпоне минуту взбиваем миксером, затем вмешиваем сливки, мешаем все вместе еще минуту. Добавляем коньяк (если кушать будут дети, этот шаг опускаем), ванильный экстракт и цедру апельсина (только оранжевую часть! белая горчит), перемешиваем.