Куриное филе фаршированное грибами

10 июля 2013 | Просмотров: 40

Очень нежное и при этом диетичное блюдо. Этот рецепт, конечно, не подходит тем, кто сидит на протертой вареной капусте. Он адекватно диетический. Ничего не жарится. Грибы тушатся с луком и в сметане. Сыр, если хотите, можно исключить, но мне нравится, что он придает густоту соусу. И при всем при этом получается ну очень вкусно. Истинное опровержение для тех, кто считает, что диетическая еда безвкусная.

Ингредиенты:

куриное филе - 600 гр (4 шт или 2 грудки);
шампиньоны или вешенки - 300 гр;
лук - 1 шт;
сметана - 250 гр;
сыр - 150 гр;
укроп - небольшой пучок;
оливковое масло - 2 ст.л.;
соль, молотый черный перец.

Ольга Барановская

редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Шаг 1

Режем лук.

Шаг 2

Моем и режем грибы. Не забываем, что грибы не любят воду, поэтому моем быстро, либо протираем влажной салфеткой. А режем не очень крупно, на кусочки примерно 0,5 х 0,5 см.

Шаг 3

На сковороде разогреваем оливковое масло и отправляем туда лук. Жарим пару минут на среднем огне до первых золотинок.

Шаг 4

Затем добавляем к луку грибы и жарим 3-4 минуты, периодически помешивая. Грибы всегда по-разному себя ведут. Нам надо, чтобы испарилась влага, которую могут дать грибы. Поэтому время может увеличиваться.

Шаг 5

Затем добавляем сметану, перемешиваем. Тушим минут 5.

Шаг 6

А пока трем на мелкой терке сыр.

Шаг 7

Добавляем сыр в сковородку. Хорошо перемешиваем до полного растворения сыра.

Шаг 8

Тушим на маленьком огне еще 5 минуток. Солим и перчим.

Шаг 9

Пока мелко порежем укроп (без стеблей).

Шаг 10

Кидаем укроп в соус, перемешиваем и выключаем.

Шаг 11

Куриное филе моем и высушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем на тонкие порционные ломти. Слегка отбиваем гладкой стороной молотка, чтобы не повредить волокна. Солим и перчим каждый кусочек с обеих сторон.

Шаг 12

Подготовим квадраты из фольги. Размером примерно 20 х 20 см. Смажем квадрат фольги растительным маслом.

Шаг 13

Кладем в центр квадрата отбивную из филе. Сверху кладем начинку, примерно столовую ложку с горкой.

Шаг 14

Заворачиваем края филе друг на друга, закрывая начинку.

Шаг 15

Поднимаем края фольги и сворачиваем их, как узелок.

Шаг 16

Также формируем остальные узелки и складируем их в форму для запекания.

Шаг 17

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем достаем, открываем аккуратно фольгу и отправляем подрумяниться еще на 10 минут.

Шаг 18

Подаем с любимыми овощами и зеленью.

А знаете ли вы, что основу узнаваемого вкуса марокканской кухни часто составляют солёные лимоны? Их не просто маринуют, а ферментируют в соли и лимонном соке в течение нескольких недель, пока кожура не станет мягкой и насыщенной ароматом. В марокканские блюда обычно добавляют именно цедру: она придает тажинам, соусам и салатам не яркую кислоту, а глубокий пряно-солоноватый вкус с выразительными цитрусовыми нотами. Именно солёные лимоны считаются одной из главных гастрономических особенностей Марокко.