Паста с креветками

Один из самых моих любимых рецептов пасты. Нежно-сливочный, с креветками и зеленью и освежающей лимонной нотой. Излишне говорить, что съедать нужно сразу, поэтому даю рецепт на 2 порции.

Шаг 1

Чистим креветки.

Шаг 2

Макароны отправляем в кипящую подсоленную воду (не ломаем!) и варим по инструкции, но на минуту меньше, нам они нужны аль-денте (в переводе с итальянского - «на зубок», чуть недоваренные, ведь мы их будем еще прогревать в соусе).

Шаг 3

Лук-порей нарезаем колечками.

Шаг 4

Макароны сливаем и отправляем обратно в кастрюлю под крышку, сохраняем теплыми.

Шаг 5

На сковороде разогреваем оливковое масло и отправляем туда лук-порей. Пассеруем на небольшом огне минуту.

Шаг 6

Теперь натираем в сковородку к луку цедру лимона на мелкой терке. Помним, что трем только желтую часть, белая будет горчить. Перемешаем и минуту прогреем.

Шаг 7

Отправляем в сковородку креветки. Перемешиваем и греем еще минуту.

Шаг 8

Затем выдавливаем в сковороду лимонный сок. Перемешаем и готовим еще 2 минуты.

Шаг 9

Пока можно порезать мелко листики петрушки.

Шаг 10

Пармезан натираем на мелкой терке.

Шаг 11

В сковородку наливаем сливки, перемешиваем, дожидаемся первых пузырьков.

Шаг 12

И отправляем в соус макароны, хорошо перемешаем.

Шаг 13

Как только снова появились пузырьки, добавляем в соус половину пармезана и петрушку.

Шаг 14

Перемешаем, ждем минуту и выключаем.

Шаг 15

Раскладываем по тарелкам.

Шаг 16

Посыпаем оставшимся сыром. С белым вином - ах!