Пирог с кислой капустой и рыбой

25 апреля 2016 | Просмотров: 45

Еще один вариант экспресс-пирога. У меня еще есть рецепты быстрых пирогов на кефире. Тесто на сметане делала впервые, оно менее жирное (майонеза меньше), но на кефире более нежное. Решайте сами, какое выбрать. Начинка старорусская - кислую соленую капусту отлично нейтрализует рыба. Можете брать любую, но непременно белую. У меня треска.

Ингредиенты:

квашенная капуста - 500 гр;
филе трески - 500 гр;
молотый белый перец, соль;
растительное масло - 3 ст.л.;
сливочное масло - 20 гр.

Тесто:

яйца - 3 шт;
сметана - 200 мл;
майонез - 2 ст.л.;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
мука - 8 ст.л.

Шаг 1

Квашенную капусту кладем на доску и режем на несколько «сегментов», чтобы она не была длинными волокнами.

Шаг 2

Отправляем тушиться в разогретой с растительным маслом (2 ст.л.) сковороде. Тушим/жарим почти час на маленьком огне, она должна стать коричневой. Периодически подливаем по 2-3 столовые ложки горячей воды из чайника, чтобы капуста не пригорала (если лить все время масло, будет очень жирно).

Шаг 3

Филе рыбы моем и высушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 4

Режем на кубики 1,5 х 1,5 см.

Шаг 5

На другой маленькой сковородке растапливаем кусочек сливочного масла и отправляем туда рыбу. Жарим буквально 3 минуты, посыпаем перцем. Я иногда вообще не солю. Капуста обычно очень соленая. Либо присаливаю совсем чуть-чуть.