Похлебка из куриных желудков

Очень простой суп а-ля «Рашен стайл». Про полезность суб-продуктов мы уже говорили, да и без нас знаете. Получаются интересные «чистые» вкусы - куриные желудки, картошка и петрушка. Как раз тот самый вариант - дешево и сердито. А еще вкусно.

Ингредиенты:

• куриные желудки - 500 гр;
  
• лук - 1 шт;
  
• морковка - 1 шт;
  
• стебель сельдерея - 1 шт;
  
• картошка - 5 шт;
  
• петрушка - 1 пучок;
  
• лавровый лист - 2 шт;
  
• черный перец горошком - 5 горошин;
  
• свежемолотый черный перец, соль.
  

Шаг 1

Заливаем куриные желудки водой и оставляем на ночь (или на день), часов на 8 - так они станут мягче и быстрее сварятся.

Шаг 2

Затем хорошо промываем каждый, пальцами проверяем, удаляем оставшийся жирок и желтые пленки, если вы купили чищенные (постарайтесь сделать именно так). Если желудки нечищенные, то необходимо удалить все это (желтую рефленую пленку обязательно! она горькая).

Шаг 3

Кладем очищенные и вымытые желудки в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. Добавляем очищенные луковицу и морковку (целиком или поделенные пополам), а также стебель сельдерея (он целиком однозначно не посместится, поэтому его «половиним»). Доводим до кипения, тщательно снимаем пену и добавляем лавровый лист и перец горошком. Оставляем вариться на небольшом огне до мягкости желудков (минут на 30-40).

Шаг 4

Тем временем чистим и режем кубиками картошку.

Шаг 5

Петрушку собираем в руке по одной веточке, складывая таким образом, чтобы аккуратно отрезать стебельки от листьев. И, соответственно, отрезаем стебли.

Шаг 6

Мелко-мелко нарезаем стебельки. Когда желудки почти готовы (по истечении 40 минут - точно), вынимаем шумовкой лук, морковь и сельдерей (именно поэтому мы их не режем, чтобы легче было вынимать), а также, если поймаете, выньте лаврушку, если нет - кому-то придет в тарелку письмо. Кидаем в кастрюлю картошку и порезанные стебельки петрушки. Когда суп снова закипит, солим. Варим до готовности картошки (минут 15). Затем приправляем свежемолотым черным перцем и засыпаем мелко порезанные листики петрушки. Готово.

Шаг 7

Подаем с ржаным хлебом. Хорошо его поджарить в тостере и натереть чесночком.