Профитроли с творожным кремом
27 мая 2013 | Просмотров: 28
Заварные пирожные с кремом - как их можно не любить??? Готовить просто, главное соблюдать ряд правил. Начинки у профитролей могут быть совершенно различные, я об этом уже писала в рецепте профитролей с грибами. В этот раз у нас вкуснейшая творожная.
Для профитролей:
- сливочное масло - 100 гр;
- вода - 1 стакан;
- мука - 1 стакан;
- яйца - 5 шт.
Для крема:
- маскарпоне - 500 гр;
- йогурт (без добавок, греческий или турецкий) - 150 гр;
- лимон - 1 шт;
- сахар - 5 ст.л.;
- ванильный сахар - 2 ч.л.
Для украшения:
- голубика (черника или любые любимые ягоды) - 200 гр.
Шаг 1
В кастрюлю наливаем воду, нарезаем крупными кубиками масло и кладем в воду. Ставим на огонь, нам нужно довести до кипения.
Шаг 2
Как только закипит, опрокидываем в кастрюлю муку и тут же сдергиваем с огня кастрюлю. Энергично перемешиваем. Получается вот такая масса.
Шаг 3
Далее мы вбиваем по одному яйца и после каждого размешиваем до однородности.
Шаг 4
В результате у нас получится вот такое гладкое тесто.
Шаг 5
Духовку разогреваем в режиме конвекции до 200 градусов. Холодный противень застилаем пекарской бумагой. У нас ее не оказалось, мы взяли фольгу - но это хуже. Чайной ложкой на значительном расстоянии друг от друга «сажаем» пирожные (они сильно увеличиваются при выпечке).
Шаг 6
Отправляем в духовку на полчаса. Не открывать!
Шаг 7
Пока займемся начинкой. Моем голубику.
Шаг 8
В миску отправляем маскарпоне, йогурт, сахар и ванильный сахар. Туда же на мелкой терке натираем цедру половины лимона и выдавливаем весь сок.
Шаг 9
Взбиваем блендером (венчиком) до однородности.
Шаг 10
Готовые профитроли полностью остужаем. Если, как и я, пекли на фольге, нужно их сразу отлепить и переложить например на доску.
Шаг 11
Аккуратно разрезаем вдоль пополам, наполняем кремом и кладем ягоду внутрь. Закрываем «крышечкой». Также поступаем со всеми пирожными.
Шаг 12
Оставшиеся ягоды можно «разбросать» хаотично на блюде с профитролями. Ну, не остановиться! Съедаются моментально!
