Ракушки с морепродуктами
21 мая 2013 | Просмотров: 47
Очень я люблю морепродукты во всяческих проявлениях, особенно в итальянских пастах. Вот еще один вариант. Вы можете брать любые морские составляющие, я рассказываю принцип. У меня свежий лосось и мороженные мидии с креветками (покупала по отдельности), хотя можно прикупить и ассорти «морской коктейль».
Ингредиенты:
- лосось филе - 400 гр;
- креветки чищенные (у меня с хвостиками) мороженные - 400 гр;
- мидии мороженные - 400 гр;
- макароны ракушки - 300 гр;
- оливковое масло - 3 ст.л.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- сливки 22% - 300 мл;
- розовый перец - 1 ст.л.;
- свежемолотый белый перец, соль;
- тертый пармезан для подачи (опционально).
Шаг 1
Морепродукты достаем заранее размораживаться. Ближе к концу процесса разморозки начинаем готовить. Филе лосося моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Шаг 2
Срезаем филе с кожи.
Шаг 3
И нарезаем рыбу кубиками, соответствующими по размеру креветкам и мидиям.
Шаг 4
Размороженные морепродукты тоже промываем и даем хорошо стечь воде.
Шаг 5
Вскипятим воду, посолим и отварим в ней ракушки аль-денте (на минуту меньше, чем указано на упаковке).
Шаг 6
В большой тяжелой сковороде разогреваем оливковое масло. Отправляем туда рыбу и морепродукты. На среднем огне, помешивая прогреваем все вместе минуты 3, лосось должен стать светло-розовым.
Шаг 7
Перчим белым перцем и солим.
Шаг 8
Отправляем к морепродуктам мелко порезанный чеснок. Греем все вместе еще минуту.
Шаг 9
Отваренные макароны тем временем сливаем (перед тем как слить воду, я всегда оставляю чашку, если соус в результате окажется густоват, его необходимо разбавлять именно этой водой).
Шаг 10
В морепродукты выливаем сливки и прогреваем.
Шаг 11
Когда они будут готовы закипеть, отправляем в сковородку макароны. Хорошо перемешиваем, греем минуту и выключаем.
Шаг 12
Подаем, посыпав непременно розовым перцем. Я недавно открыла его для себя - обязательно попробуйте! Пармезан здесь не обязателен, паста и так очень сливочная и насыщена вкусами. Как хотите.
