Рыба в кляре
5 апреля 2020 | Просмотров: 43
По просьбам моих любимых читателей даю рецепт рыбы в кляре. У меня судак. Вы можете брать свою любимую рыбу. Я в кляре всегда жарю белую. Кляр по моему рецепту получается воздушный и хрустящий. В чем секрет? Смотрим.
Ингредиенты:
- филе судака - 500 гр;
- яйцо - 1 шт;
- очень холодная сильногазированная вода - 1/2 стакана;
- мука - 4 ст.л. с горкой;
- соль, специи для рыбы;
- растительное масло - 1/2 стакана.
Шаг 1
Моем рыбу и хорошо обсушиваем ее бумажным полотенцем.
Шаг 2
Срезаем филе с кожи (если она есть).
Шаг 3
Нарезаем рыбу на небольшие порционные кусочки. Солим каждый и посыпаем специями для рыбы.
Шаг 4
В миску разбиваем яйцо и перемешиваем его вилкой.
Шаг 5
Затем вливаем газированную воду.
Шаг 6
Затем всыпаем муку и щепотку соли.
Шаг 7
Перемешиваем вилкой до однородного состояния. Тесто будет, как сметана.
Шаг 8
Окунаем рыбу в кляр. Со всех сторон.
Шаг 9
На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем рыбу. Огонь достаточно интенсивный.
Шаг 10
По 3-4 минуты с каждой стороны. До золотистого цвета.
Шаг 11
Затем перекладываем кусочки рыбы на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
Шаг 12
Подаем с соусом тартар.
Как приготовить соус тартар, смотрим тут (рецепт).
