Салат по мотивам «Нисуаз»

5 ноября 2015 | Просмотров: 1766

Салат Нисуаз - это французская классика, родом из Ниццы. Хотя даже нет! Мировая уже. И, конечно же, вариантов его приготовления пятьсот миллионов. Основной принцип - это овощи, теплая картошка, яйца, специфическая заправка и тунец. Вот тут то для меня и загвоздка. Я терпеть не могу сочетание тунца с помидорами. Поэтому делаю этот салат с вареным куриным мясом. Но это мой личный бзик. Если хотите, меняйте куру на тунца и у вас будет вполне классический Нисуаз. Количество порций даю в зависимости от цели трапезы. Если вы обедаете только этим салатом, то это две большие порции. Если не только, то четыре.

Ингредиенты:

мелкая молодая картошка - 15 шт;
салатные листья (у меня микс, можете взять только айсберг) - 100 гр;
стручковая фасоль - 200 гр;
красный лук - 1/2 средней луковицы или 1 маленькая;
помидоры - 2 шт;
яйца - 2 шт;
вареная грудка цыпленка - 1 шт.

Заправка

оливковое масло - 5 ст.л.;
винный красный уксус - 2 ст.л.;
дижонская горчица - 5 ч.л.;
мед - 1 ч.л.;
соль, свежемолотый черный перец.

Шаг 1

Моем картошку и ставим вариться в кожуре до готовности. После закипания посолим. Если не найдете молодую мелкую картошку, сварите 2 больших обычных, потом порежьте ее кружочками. Пока делаем заправку. В мисочку отправляем все ингредиенты. Если обратили внимание, горчицы тут чуть больше, чем в обычных заправках, потому что вареная картошка с ней очень хорошо дружит.

Шаг 2

Перемешиваем все вилкой до однородности.

Шаг 3

Моем и высушиваем салатные листья. Если у вас целый айсберг, то рвем листья руками.

Шаг 4

Готовую картошку сливаем, горячую тут же режем на половинки или четвертинки.

Шаг 5

Складируем в миску и перемешиваем со столовой ложкой заправки.

Шаг 6

В кипящей подсоленной воде варим стручковую фасоль (у меня мороженная) минуты 3-4. Затем сливаем и опускаем сразу в ледяную воду, чтобы она осталась зеленой. Яйца отвариваем 5 минут после закипания. Заливаем холодной водой, чистим.