Салат с ростбифом
22 июля 2013 | Просмотров: 36
Этот салат очень удобен, как легкий ужин или же, как сытная составляющая большого стола. Мне очень понравилось сочетание ингредиентов, выбранных для этого случая. Секрет - чем тоньше нарежете перец, тем вкуснее. Ростбиф же можно готовить специально, а можно использовать остатки вчерашнего горячего.
Ингредиенты:
- болгарский перец желтый (у меня «ласточка») - 3 шт;
- помидоры черри - 10 шт;
- руккола + мангольд (можете брать просто рукколу) - 75 гр;
- оливковое масло - 3 ст.л.;
- фета - 200 гр;
- соль;
- бальзамический крем.
Для ростбифа:
- филе говядины (вырезка) - 500 гр;
- чеснок - 4 зубчика;
- розмарин - 2-3 веточки;
- оливковое масло - 3 ст.л.;
- соль, свежемолотый черный перец.
Шаг 1
Мясо моем и хорошо высушиваем бумажным полотенцем. Со всех сторон солим и перчим. Помним, что соль должна проникнуть внутрь мяса, поэтому не очень скупимся.
Шаг 2
Зубчики чеснока раздавим тыльной стороной ножа. Чистить не нужно.
Шаг 3
В форму для запекания кладем мясо и обмазываем его со всех сторон 2-мя столовыми ложками оливкового масла. По боками кладем розмарин и чеснок. Они отдадут аромат мясу.
Шаг 4
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. У меня толстый кусок в «высоту», поэтому 35. Если у вас не очень толстая вырезка, то хватит и 25-ти минут.
Шаг 5
Затем достаем мясо из духовки, перекладываем в глубокую миску и герметично накрываем фольгой. Оставляем на 10-15 минут непременно постоять и «дойти».
Шаг 6
Моем овощи. Чистим перец.
Шаг 7
Салатные листья, вымытые и высушенные, складируем в миску.
Шаг 8
Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.
Шаг 9
Помидорки черри нарезаем на четвертинки.
Шаг 10
Кладем овощи к листьям. Присолим (помним, что фета соленая).
Шаг 11
Заправляем оливковым маслом и перемешиваем.
Шаг 12
Фету ломаем кусочками. Снова аккуратно перемешаем.
Шаг 13
Кладем салат в салатник или на порционные тарелки.
Шаг 14
Ростбиф нарезаем очень тонкими ломтиками. Если кусок мяса широкий, как у меня, то можно каждый ломтик нарезать пополам, чтобы получились полоски.
Шаг 15
Складываем ростбиф сверху салата горкой и сбрызгиваем бальзамическим кремом. Съедать лучше в тот же день, иначе листья чахнут.
