Страчиателла

Страчиателла - это итальянский суп, на бульоне с яйцами и сыром, пармезаном или пекорино. Иногда добавляют манку или хлебные крошки. Я для облегчения рецепта этого не делаю. Получается очень вкусный легкий летний куриный супчик.

Шаг 1

Варим куриный бульон. Я варила из двух ножек. У них мясо нежнее. Воды примерно литра два с половиной. После закипания тщательно снимем пену, добавим лук, перец горошком, уменьшаем огонь и варим 30 минут. Посолим и еще 10 минут.

Шаг 2

Пока можно заняться начинкой супа. Яйца разбиваем в миску (у меня кулинарный шейкер). Взболтаем. В миске просто вилкой достаточно. Посолим и поперчим.

Шаг 3

Пармезан трем на мелкой терке.

Шаг 4

Смешаем яйца с сыром, добавим мускатный орех.

Шаг 5

Вылавливаем курицу из бульона, оставляем слегка остыть.

Шаг 6

Затем нарежем мясо кусочками.

Шаг 7

Бульон процеживаем в другую кастрюлю. Нагреваем до кипения и уменьшаем огонь. Состояние медленного кипения.

Шаг 8

Тонкой струйкой вливаем в бульон яично-сырную смесь и другой рукой непрерывно мешаем суп вилкой, чтобы яйца разошлись. Добавим курицу, прогреем.

Шаг 9

Мелко порежем укроп без стебельков и отправим в суп.

Шаг 10

По тарелкам и с тостами из чиабатты!