Свиные отбивные на косточке
13 августа 2013 | Просмотров: 31
Свиная отбивная на косточке... Это просто греза из детства! Помню, мама нажарит, да с луком... И мне тут вдруг захотелось также, да по-русски. Без всяких моих любимых итальянских премудростей. Получилось чудесно!
Ингредиенты:
- свиные отбивные на косточке - 2 шт (500 гр);
- красный лук - 1 шт;
- яблочный уксус - 2 ст.л.;
- соль, перец;
- растительное масло - 2 ст.л.
Шаг 1
Моем и высушиваем бумажным полотенцем мясо.
Шаг 2
Складируем отбивные в миску, солим и перчим с двух сторон.
Шаг 3
Лук нарезаем полукольцами.
Шаг 4
Кладем его к мясу и сбрызгиваем все это дело уксусом. Руками перемешаем. Чтобы мясо было все в луке и лежало на луке. Оставляем полежать полчаса при комнатной температуре.
Шаг 5
Затем на сковородке разогреваем растительное масло.
Шаг 6
Кладем наши отбивные. Жарим три минуты на интенсивном огне. Лук не выкидываем!
Шаг 7
Я использую сетку против брызг.
Шаг 8
Затем переворачиваем и еще три минуты.
Шаг 9
Под конец накроем крышкой, уменьшим огонь и жарим еще минуту. Огонь выключаем и ждем еще минуту. Пока там все перестанет шипеть.
Шаг 10
Затем перекладываем отбивные в миску и накрываем фольгой, даем постоять минут 10, пропитаться собственными соками.
Шаг 11
А пока в туже сковородку отправляем лук из маринада.
Шаг 12
Он моментально вбирает в себя оставшиеся мясные соки.
Шаг 13
Жарим его 3-5 минут до любимого вами состояния - мягкости или уже до хрустинок.
Шаг 14
Подаем с вашим любимым гарниром и луком.
