Теплый салат из брокколи с пармезаном

Замечательный рецепт, который не оставит равнодушными ни приверженцев здоровой пищи, ни тех, кто может кушать все, что душе угодно. Отличное, на мой взгляд сочетание мягкости брокколи с пряностью маслин, лимонной кислинкой и остротой пармезана.

Ингредиенты:

• брокколи - 1 кочан;
  
• лимон - 1/2 шт;
  
• оливковое масло - 2 ст.л.;
  
• маслины (у меня Каламата) - 10 шт;
  
• пармезан - 50 гр;
  
• соль.
  

Шаг 1

Совершенно незаслуженно, я считаю, обделяют вниманием ножку брокколи! Ее тоже можно варить! Отрезаем конец черешка и счищаем с него верхний слой.

Шаг 2

Нарезаем кубиками.

Шаг 3

Соцветия капусты тоже нарезаем не слишком мелко. Кидаем вариться в кипящую подсоленую воду. Варим без крышки, чтобы сохранить зеленый цвет. Готова она будет после закипания минуты через 3, пробуйте ножиком.

Шаг 4

Из маслин пальцами удаляем кости и нарезаем мелко.

Шаг 5

Сливаем готовую капусту через сито, даем воде стечь, а капусте слегка остыть.

Шаг 6

Кладем капусту в салатник, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом, посыпаем маслинами. Перемешиваем.

Шаг 7

Сверху посыпаем хлопьями пармезана. Их можно изготовить путем нарезания сыра овощечисткой или путем натирания на крупной терке.

Подаем, как гарнир к основному блюду или как самостоятельный теплый салат. Я делала к рыбе а-ля меньер.