Утиное филе с бальзамическим соусом и лисичками

11 сентября 2014 | Просмотров: 1875

Обожаю утку! Настолько, что готова есть ее бесконечно. К сожалению, по совершенно непонятным мне причинам, она в нашей стране неадекватно дорогая... Поэтому готовлю не так часто... Данный рецепт абсолютно прост и очень вкусен! Не разочаруетесь!

Ингредиенты:

утиное филе - 1 кг;
лисички - 500 гр;
лук - 2 средних шт;
бальзамический уксус - 5 ст.л.;
кленовый сироп (или мед) - 2 ч.л.;
соль, свежемолотый белый перец;
растительное масло - 3 ст.л.

Шаг 1

Лисички промываем под холодной водой от земли. Стараемся это сделать быстро, иначе грибы размякнут.

Шаг 2

Вымытое и обсушенное бумажным полотенцем утиное филе солим и перчим с двух сторон.

Шаг 3

Обжариваем на разогретой с одной столовой ложкой растительного масла сковородке с двух сторон минуты по 3-4 до золотистой корочки. Затем кладем в противень с краями и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, минут на 15, чтобы довести до готовности.

Шаг 4

Лук режем соломкой и обжариваем на другой сковороде с оставшимся растительным маслом до мягкости.

Шаг 5

Лисички тем временем режем достаточно крупно (на 2-3 части, маленькие не режем вообще) и кидаем к луку. Жарим на небольшом огне все вместе минут так 10, помешивая периодически.

Шаг 6

Как раз филе будет готово. Вынимаем, кладем в тарелку.

Шаг 7

И накрываем фольгой, чтобы мясо «отдохнуло» и распределило внутри себя соки, минут на 5.

Шаг 8

Ту сковородку, где жарилось филе, снова возвращаем на огонь, выливаем в нее бальзамический уксус, лопаточкой соскребаем утиные прижарки со дна. Когда уксус начнет закипать, уменьшаем огонь и добавляем кленовый сироп (или мед), перемешиваем до растворения оного в уксусе и выключаем.