Аджапсандал из индейки от Гаяне Бреиовой и ресторана Gayane’s

Аджапсандал — это овощное рагу «по-кавказски» с множеством вариаций. Гаяне Бреиова, хозяйка ресторана Gayane’s, показывает, как приготовить его с диетическим мясом индейки — особенно рекомендуется для детского питания.

 

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Шаг 2

Отвариваем мясо до полуготовности (в среднем около 20 минут). Тем временем очищаем и нарезаем овощи. Мелко шинкуем лук и чеснок. Помидоры очищаем от кожуры, окунув на пару минут в кипяток.

Шаг 3

На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до прозрачного состояния. Добавляем нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и следом — картофель.

Шаг 4

Очищаем баклажаны, нарезаем кубиком и слегка обжариваем на растительном масле.

Шаг 5

Пока баклажаны на сковороде, в овощную смесь добавляем нарезанный болгарский перец.

Шаг 6

Обжаренные баклажаны и кусочки индейки вместе с бульоном одновременно добавляем в «рагу». Теперь осталось чуть-чуть все вместе потушить, приправив мелко нарезанной свежей зеленью.

Шаг 7

Готовый аджапсандал выкладываем в глубокую тарелку — его также можно украсить листьями свежей душистой кинзы.