Десерт «Жареное молоко» от ресторана Soluxe club
3 марта 2015 | Просмотров: 3533
«Жареное молоко» – классический десерт китайской кухни. Наверняка, многие из вас пробовали его и очень даже любят. Но как же его так пожарить, это самое молоко? Оказывается, все элементарно! Секрет раскрывает повар из Китая в ресторане Soluxe club.
Ингредиенты (на одну порцию):
- Кокосовое молоко — 250г
- Молоко 3,2% — 400г
- Кукурузный крахмал — 150г
- Тростниковый сахар — 200г
Для соуса:
- Мука низкой клейковины — 700г
- Кукурузный крахмал — 50г
- Разрыхлитель — 20г
- Сода — 6г
- Картофельный крахмал — 50г
- Растительное масло — 70г
Шаг 1
Подготовить ингредиенты.
Шаг 2
В кастрюле или сотейнике кокосовое молоко смешать с коровьим, добавить кукурузный крахмал и тростниковый сахар. Варить на медленном огне до загустения.
Шаг 3
Залить в формочки, дать остыть, поставить в холодильник. Формочки лучше использовать силиконовые, чтобы удобнее было вынимать. Форма может быть любой.
Шаг 4
Перед подачей обвалять в кляре из крахмала и муки и жарить во фритюре. После – обсушить на салфетке.
Шаг 5
При подаче украсить свежей клубникой. Сейчас как раз появляется первая клубника нового сезона.
