Фахитас с морепродуктами от шеф-повара ресторана «Карамбас»

В ресторане «Карамбас» есть все, что полагается настоящему мексиканскому ресторану: аутентичный интерьер, впечатляющее меню и теплая сердечная атмосфера

В ресторане «Карамбас» есть все, что полагается настоящему мексиканскому ресторану: аутентичный интерьер, впечатляющее меню и теплая сердечная атмосфера. Устроившись на разноцветных креслах ручной работы под колоритными светильниками, созерцая старинные фотографии и колючие кактусы, так и хочется отведать горячие фахитос и бурритос, острую энчиладу и пресные тортильяс, лучшую во всей Москве кейсадилью и изысканные сырные начос, большой выбор стейков прямо с гриля и знаменитый чили кон карне. Александр Волков, шеф-повар ресторана приготовил для вас настоящее мексиканское блюдо - «Фахитас с морепродуктами»

Ингредиенты:

Кальмары 60 г
каракатица 60г
мини осьминог 80г
креветки 150г
помидоры в собственном соку 150г
перец Чили 25г
цукини 30г
болгарский перец 30г
кинза 10г
масло растительное 30г
соль 10г
перец черный 3г
текила 50 гр.

Для подачи:

тортийас (мексиканские пшеничные лепешки) 4шт
сыр чеддар 50г



Способ приготовления:

Предварительно очистить морепродукты и нарезать кальмары кольцами.




Овощи нарезать треугольниками.




Раскалить растительное масло в сковородке, выложить морепродукты и обжарить до полуготовности.




Добавить овощи, и все вместе жарить 5 мин.




Помидоры в собственном соку с Чили перцем в блендере превратить в однородную массу и немного подсолить. Выложить эту массу из блендера в сковороду и еще готовить 5 минут.




Для подачи необходимо взять чугунную сковороду, раскалить в ней небольшое количество растительного масла и сразу выложить на шипящую сковородку массу из морепродуктов с овощами.




Добавить текилу




И поджечь




Сверху украсить кинзой




Фахитас подают к столу шипящим!
Это блюдо обычно едят следующим образом:
на тортийас кладут часть приготовленной массы из морепродуктов и овощей посыпают сверху сыром чеддар и заворачивают конвертиком.
Блюдо готово к употреблению!
Приятного аппетита!