Феттуччине с копченым лососем от шеф-повара ресторана 23Tolstoy

Сегодня мы научимся готовить по-осеннему сытное блюдо под чутким руководством шеф-повара ресторана 23Tolstoy Василия Аданькина.

Василий Аданькин

шеф-повар ресторана 23Tolstoy

 

Ингредиенты на 4 порции:

• лосось холодного копчения, 400 г
• паста феттучине, 8 гнезд
• помидор средний, 4 шт.
• белое сухое вино, 100 мл
• лук-порей, 1/2 стебля
• готовый соус «Пронто», 280 г
• сливки 33%
• оливковое масло, 50 мл
• пармезан, 80 г
• базилик – для украшения (12 листочков)

Приготовление:

Подготовим необходимые ингредиенты.

Лосося нарезаем кубиками, томаты – пополам, лук-порей – тонкими кольцами. Параллельно в подсоленной кипящей воде варим пасту до состояния аль денте (6-7 минут).

Половинки томатов сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим. Запекаем томаты в духовке при температуре 200 градусов 5-6 мин.

Обжариваем лосося на оливковом масле на среднем огне в течение 1 минуты, добавляем лук-порей, слегка обжариваем, вливаем вино. После того, как вино выпарится, солим и перчим.

К лососю вливаем соус «Пронто» и сливки, перемешиваем, не выключая огонь.

Добавляем готовую, предварительно откинутую на сито, пасту. Томим в течение 1 минуты, помешивая.

Посыпаем тертым пармезаном, перемешиваем.

В центр каждой тарелки выкладываем по 2 половинки томата, сверху выкладываем пасту. Украшаем листиками базилика.

Приятного аппетита!