Филе палтуса с капустой брокколи и беконом от ресторана «Манилов»
26 июня 2017 | Просмотров: 1607
Шеф-повар ресторанного комплекса «Манилов» Павел Безверхний показал и рассказал нам, как приготовить интересное и не слишком сложное блюдо – сочное филе палтуса с капустой брокколи и беконом под пикантным сливочно-лимонным соусом.
Ингредиенты (из расчёта на 1 порцию):
- Палтус на коже, 120 г
- Капуста брокколи, 130 г
- Бекон, 30 г
- Сливки, 100 мл
- Лимон, 100 г
- Масло сливочное, 150 г
- Тимьян, 5 г
- Соус терияки, 10 г
Приготовление:
Капусту брокколи бланшируем, после чего слегка охлаждаем в воде со льдом.
Обжариваем непродолжительное время брокколи с беконом на сковороде на оливковом масле (брокколи обжаривается первой).
В конце добавляем к брокколи и бекону сливки, затягиваем.
Палтус солим и перчим, жарим на сливочном масле кожей вниз (при необходимости доводим до готовности в духовом шкафу).
Одновременно делаем масляно-лимонный соус: растапливаем сливочное масло и добавляем к нему сок лимона, помешиваем.
Поливаем блюдо сливочно-лимонным соком, украшаем соусом терияки и дополняем веточкой тимьяна.
Приятного аппетита!
