Говядина «Веллингтон» от шеф-повара ресторана «Блок»

Рецепты с фото

Redaktor, 22 декабря 2020

Шеф-повар ресторана «Блок» Евгений Зубов предлагает в новогодние праздники приготовить говядину «Веллингтон» - традиционное праздничное английское блюдо, чье название отсылает к различным легендам. По одной - ее очень любил первый герцог Веллингтон и премьер-министр Великобритании Артур Уэлсли, по другой - так назвал классическое французское блюдо британский повар во время наполеоновских войн (вероятно, из патриотических соображений).

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 180г
Свиной бекон — 40г
Слоеное тесто — 125г
Шампиньоны — 40г
Вешенки — 40г
Белые грибы замороженные — 50г
Репчатый лук — 50г
Дижонская горчица — 8г
Соль, перец — по вкусу
Яичный желток в сыром виде — 1шт
Растительное масло для обжарки

Говяжью вырезку натереть солью и перцем.
Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до насыщенно-коричневого цвета и смазать дижонской горчицей.
Порубить на кубики шампиньоны, вешенки, белые грибы и репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.
Говяжью вырезку завернуть в бекон вместе с луком и грибами.
Затем завернуть в раскатанное слоеное тесто.
Выпекать при 180 градусах в течение 15 мин, потом смазать тесто сырым желтком, поставить обратно в духовой шкаф на 10 мин. Перед подачей на стол дать блюду отдохнуть 5 мин.

Телефон заведения: +7 (812) 415-40-40

Всего:6

18 520