Корейка кабана на гриле от шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

Юрий Ламонов, шеф ресторана «Шотландская клетка», рассказывает, как приготовить корейку кабана. Воспользоваться этим рецептом, конечно, можно и при наличии говядины, свинины и даже птицы.

Ингредиенты:

• Корейка кабана
• Шампиньоны, 3 шт.
• Картофель вареный, 2 шт.
• Розмарин, 1 веточка
• Брусничный соус
• Растительное масло

Приготовление:

Грибы режем на 4 части, картофель нарезаем крупными кольцами, перемешиваем, солим, добавляем немного растительного масла и отставляем. Корейку солим, перчим, поливаем растительным маслом и помещаем на гриль, предварительно завернув кость в фольгу. Помещаем к корейке картофель и грибы и переворачиваем по мере их приготовления. Подаем с брусничным соусом.