Крем-суп из тыквы от шеф-повара ресторана «Кузня»

Шеф-повар ресторана «Кузня» Руслан Закиров поделился с нами поистине осенним рецептом из тыквы — крем-суп, который легко можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Тыква, 1 кг
• Картофель, 300 г
• Лук, 200 г
• Имбирь, 20 г
• Чеснок, 10 г
• Кокосовое молоко, 500 г
• Мед,20 г
• Оливковое масло,20 г
• Сливочное масло, 20 г
• Овощной бульон, 400 г
• Тыквенные семечки, 10 г

Способ приготовления:

1. Тыкву с кожей и семенами нарезать дольками, заправить оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном и медом, тщательно перемешать и запечь в фольге до готовности.

2. С помощью ложки очистить тыкву от кожи и семян, удобней всего это делать ложкой. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на смеси олив и сливочного масла. Добавить очищенный тертый имбирь, порезанный кубиком картофель и овощной бульон. Проварить до мягкости овощей.

3. Добавить тыкву, слегка прогреть и пробить полученную смесь блендером. Добавить кокосовое молоко, приправить по вкусу солью. Подавать с обжаренными тыквенными семечками.