Квебекский пути́н с домашним сыром от шеф-повара ресторана TEN
24 мая 2016 | Просмотров: 1671
Шеф-повар ресторана TEN Игорь Котов делится рецептом национального канадского блюда.
Нам понадобится:
- Куриная грудка 200 г
- Очищенный картофель 300 г
- Сливочное масло 50 г
- Растительное масло 15 г
- Куриный бульон 300 г
- Тертый сыр чеддер 10 г
- Мягкий сыр 50 г
- Бекон 20 г
- Зелень (петрушка, кинза и зеленый лук) по 2 г
- Пшеничная мука 35 г
- Репчатый лук 50 г
- Чеснок 2 зубчика
- Розмарин 1 веточка
- Соль / перец по вкусу
Подготовим ингредиенты.
Нашинковать чеснок и репчатый лук, пассеровать с добавлением сливочного масла.
Курицу нарезать кубиками, мелко порезать розмарин - все отправить в сотейник к луку и чесноку, обжарить.
Обжарить муку на сливочном масле до золотистого цвета. В процессе следует подливать растопленное сливочное масло.
К курице добавить куриный бульон, довести до кипения, затянуть мучной пассеровкой. Убавить огонь и готовить еще 10 – 15 минут.
Очищенный и нарезанный брусками картофель промыть под проточной водой, чтобы смыть крахмал, и жарить во фритюре.
Картофель выложить в огнеупорную или стеклянную посуду. Сверху - курицу в соусе, посыпать тёртым сыром «Чеддер». Добавить кнели из мягкого домашнего сыра. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 2-3 минуты.
При подаче украсить зеленью, добавить немного перца чили и предварительно обжаренные слайсы бекона.
Готово.
