Лингвини «Фрути Ди Маре Нео» от шеф-повара Сергея Григорьева

Шеф-повар Сергей Григорьев постиг секреты кухни Италии, работая в одних из лучших ресторанах средиземноморской кухни города. Отлично удаются шеф-повару как блюда из мяса, так и всевозможные пасты: с фрутти ди маре, с белой спаржей, с цукини и креветками, с бараниной, с артишоками и другими соусами

Шеф-повар Сергей Григорьев постиг секреты кухни Италии, работая в одних из лучших ресторанах средиземноморской кухни города. Отлично удаются шеф-повару как блюда из мяса, так и всевозможные пасты: с фрутти ди маре, с белой спаржей, с цукини и креветками, с бараниной, с артишоками и другими соусами. Сегодня Сергей предлагает приготовить удивительно нежное и ароматное блюдо - лингвини «Фрути Ди Маре Нео».

Ингредиенты:

6 тигровых креветок (3 с головой, 3 очищенные)
1 кальмар
3 гребешка
6 мидий
чернила каракатицы - 2 ст. ложки
2 помидора
3 зубчика чеснока
1/2 острого перца чили
каперсы
100 г белого вина
150 г пасты из твердых сортов пшеницы
пучок петрушки

Способ приготовления:

Помидоры бланшировать.

Очистить от кожи.

Нарезать крупными кубиками.

Мелко порезать чеснок.

Мелко порезать перец.

Мелко порезать каперсы.

Обжарить помидоры на легком масле, добавить мелконарезанные каперсы и чернила каракатицы.

Морепродукты обжарить на оливковом масле, добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец и петрушку.

Припустить морепродукты в вине, добавить томаты с чернилами каракатицы, соль и перец по вкусу.

Пока готовится соус, отварить пасту в кипящей подсоленной воде (10-12 мин).

Слить воду, приправить пасту соусом, перемешать.

Приятного аппетита!