Маринады для майских шашлыков от ресторанов «Урюк»
25 апреля 2014 | Просмотров: 40
Встречайте три рецепта маринадов для шашлыков: для баранины, курицы и рыбный для дорады — от шеф-повара ресторана «Урюк».
Абдушукур Абдурахманов
шеф-повар ресторана«Урюк»
Маринад для куриного шашлыка
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Майонез — 150г
- Соевый соус — 100г
- Кинза сухая молотая — 5г
- Паприка сухая молотая — 7г
- Перец черный молотый — 3г
- Растительное масло — 100г
- Вода питьевая — 150г
- Крупная соль
Маринад для шашлыка из баранины
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Лук репчатый — 250г
- Кинза сухая молотая — 7г
- Зира молотая — 7г
- Вода — 150-200мл
- Перец черный молотый — 5г
- Крупная соль
Маринад для дорады
Ингредиенты (на 1 рыбу, 250-300г):
- Соевый соус — 50г
- Паприка сухая молотая — 2г
- Перец черный молотый — 2г
- Лимон — 2 кусочка (с цедрой)
- Укроп — 50г
- Масло растительное — 50г
- Корень имбиря — 3г
- Крупная соль
