Медальоны из говяжьей вырезки от шеф-повара Владимира Шарутина

Рецепты с фото

Redaktor, 17 января 2012

Прекрасным дополнением к пиву станет блюдо медальоны из говяжьей вырезки с салатом руккола и помидорами черри, секрет приготовления которого раскрыл шеф-повар ресторана Владимир Шарутин.

Медальоны

редактор рубрики

Владимир Шарутин,
шеф-повар

Ингредиенты:

Филе говяжьей вырезки — 200г
Салат руккола — 15г
Помидоры черри — 40г
Масло оливковое "Extra virgin" — 25мл
Тертый сыр "Пармезан" — 10г
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Смазываем филе говяжьей вырезки оливковым маслом.

Смазываем филе говяжьей вырезки оливковым маслом.

Шаг 3

Обжариваем филе на гриле примерно 10-12 минут со в...

Обжариваем филе на гриле примерно 10-12 минут со всех сторон до состояния Medium Rare (мясо обжарено снаружи, внутри остается прослойка мяса с кровью).

Шаг 4

Обжаренное мясо нарезаем кружочками на 6-7 частей.

Обжаренное мясо нарезаем кружочками на 6-7 частей.

Шаг 5

Приготовление заправки: сок лимона смешиваем с оли...

Приготовление заправки: сок лимона смешиваем с оливковым маслом, добавляем соль по вкусу и черный перец.

Шаг 6

Медальоны

Шаг 7

Гарнир: рукколу смешиваем с помидорами черри и доб...

Гарнир: рукколу смешиваем с помидорами черри и добавляем масляно-лимонную заправку.

Шаг 8

В центр тарелки горкой выкладываем гарнир.

В центр тарелки горкой выкладываем гарнир.

Шаг 9

Вокруг гарнира выкладываем медальоны, которые поли...

Вокруг гарнира выкладываем медальоны, которые поливаем масляно-лимонной заправкой.

Шаг 10

Посыпаем медальоны тертым сыром Пармезан.

Посыпаем медальоны тертым сыром "Пармезан".

Всего:14

10

4

30 384

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Смотрите также

Загрузка...