Норвежский салат от шеф-повара ресторана OLENЬ
25 сентября 2017 | Просмотров: 1659
Харизматичный и доброжелательный шеф-повар ресторана северной кухни OLENЬ Александр Мухин показал и рассказал нам, как приготовить замечательный салат – и сытный, и полезный, и нескучный, к тому же ярко и нарядно выглядящий на блюде.
Александр Мухин
шеф-повар ресторана «OLENЬ»
Ингредиенты (из расчёта на 1 порцию):
- Яйцо куриное отварное, 1 шт.
- Филе сельди, 60
г
- Картофель отварной очищенный, 1 шт.
- Яблоко зеленое очищенное, 1/4
Ингредиенты для заправки норвежского салата:
- Уксус яблочный, ¼ ч. л.
- Горчица, 1 ч. л.
- Сливки 20-35% жирности, 100 мл
Картофель и сельдь нарезать кубиками.
Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Извлечь из яйца желток, после чего нарезать белок кубиком.
Смешать в миске все ингредиенты.
Смешать в миске все ингредиенты.
Заправить салат, перемешать его.
Натереть желток на мелкой тёрке.
Выложить салат на блюдо. Засыпать салат тёртым желтком.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
