Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau
Ингредиенты
Перепелка, 4 шт.
Печень куриная, 120 г
Яблоко среднее, 6 шт.
Мед, 3 ч.л.
Облепиха, 300 г
Вода, 250 мл
Масло растительное, 150 г
Соль, перец, по вкусу
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/aac/870_580_0/a02d9082a37.jpg)
Приготовление:
Перепелку промываем и аккуратно отделяем от хребта, не повредив кожу, надрез делаем со спины (косточки останутся только в ножках и крыльях).
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/1ba/870_580_0/a02d908303c.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/1ba/870_580_0/a02d908303c.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/c50/870_580_0/a02d9084e2d.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/ae8/870_580_0/a02d9085f44.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/961/870_580_0/a02d90861e4.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/e86/870_580_0/a02d90884f4.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/d6c/870_580_0/a02d9089630.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/b9d/870_580_0/a02d9090b57.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/b9d/870_580_0/a02d9090b57.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/0ad/870_580_0/a02d909290d.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/c8d/870_580_0/a02d909389e.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/10f/870_580_0/a02d9094e23.jpg)
Готовим начинку. Печень куриную и яблоки без кожуры нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле 1-2 мин.
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/12a/870_580_0/a02d9095410.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/12a/870_580_0/a02d9095410.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/d5d/870_580_0/a02d9096aca.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/4ce/870_580_0/a02d9100225.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/a39/870_580_0/a02d9101d15.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/7e4/870_580_0/a02d91027a0.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/752/870_580_0/a02d91039f7.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/59c/870_580_0/a02d91056ac.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/09f/870_580_0/a02d9108e53.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/5fb/870_580_0/a02d91111f8.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/97c/870_580_0/a02d9113832.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/36e/870_580_0/a02d911684c.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/36e/870_580_0/a02d911684c.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/670/870_580_0/a02d91187b5.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/746/870_580_0/a02d9119d96.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/990/870_580_0/a02d9123b0a.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/ea0/870_580_0/a02d915000c.jpg)
Пока перепелки готовятся, оформляем тарелки. Яблоки без семян режем дольками и обжариваем на растительном масле с добавлением сахара 1-2 мин.
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/252/870_580_0/a02d91350c5.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/252/870_580_0/a02d91350c5.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/a3f/870_580_0/a02d9138112.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/573/870_580_0/a02d91414d9.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/7ae/870_580_0/a02d9142ed0.jpg)
Готовим облепиховый соус: облепиху выкладываем в сотейник, добавляем мед, немного воды и варим 2-3 мин, затем пробиваем блендером и процеживаем через сито. Ставим на плиту и увариваем до нужной консистенции
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/7b1/870_580_0/a02d9127c6f.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/7b1/870_580_0/a02d9127c6f.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/706/870_580_0/a02d9128277.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/c8c/870_580_0/a02d913140b.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/b5d/870_580_0/a02d913425d.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/918/870_580_0/a02d9146b98.jpg)
Готовые перепелки выкладываем на тарелку, рядом выкладываем жареные яблоки и поливаем соусом, блюдо можно украсить ягодами и веточками мяты.
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/0d4/870_580_0/a02d915429f.jpg)
![Перепелки](/upload/resize_cache/editor/0a7/870_580_0/a02d9159d0d.jpg)
![Club Le Chateau](/tpl/images/noname/man_nnm.png)
![8148848](/tpl/images/noname/unisx_nnm.png)
![Club Le Chateau](/tpl/images/noname/man_nnm.png)
![Bounty1](/tpl/images/noname/unisx_nnm.png)